当结石阻塞胆总管时，由于胆管内压力增高，致胰液引流不畅，胆汁连同细菌(绝大多数胆结石都合并感染)可一同反流到胰管内，激活胰酶原，特别是胰蛋白酶原，使之成为消化作用很强的胰蛋白酶，从而引起胰腺炎。

    胆结成形成的原因也比较复杂，国内外也有区别，比如胆固醇结石与胆色素结石在形成的机理上就有很大不同。而现在，随着居民生活水平的日益提高，饮食不当造成的胆结石也多了起来。所以，预防胆结石的方法很明确：

    1. 避免胆道感染，预防胆道蛔虫

    2.遵循高维生素、低脂肪饮食原则 多吃水果及纤维类蔬菜，少吃肥肉、蛋黄、动物内脏等高脂类食物；多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道括约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须。

    3.早餐不可不吃 胆囊定时收缩，排空，可减少胆汁在胆囊中的停留时间。

    4. 科学运动，控制体重 但切忌过快减肥，体重下降过快胆结石的发病率也会增加。

    5. 忌烟、酒、咖啡等 带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。如果怀疑自己有结石，及时就医检查，早期治疗。

    除了胆结石，暴饮暴食也是急性胰腺炎的重要发病因素 暴饮暴食促使胰液大量分泌，酒精直接刺激胰液分泌，酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，于是没有“出路”的胰液对胰腺进行“自我消化”；合并胆石症者也可因胆汁反流或是胰液“出路”不畅发生急性胰腺炎。在临床上，发生急性胰腺炎患者，绝大多数有暴饮暴食的经历。因此，不论何时都要荤素搭配，合理饮食。

    综上所述，要想预防胰腺炎，最主要还是要针对其致病原因，少饮酒，预防或及时治疗胆道疾病，避免暴饮暴食以减少胰腺负担等等。